Borleves(zuppa di vino)

Ingredienti:

800 ml di vino bianco
120 gr di zucchero cristallino
1 pezzetto di corteccia di cannella
4 chiodi di garofano
4 tuorli d’uovo


Preparazione:

Portare a ebollizione 700 ml di vino bianco con 200 ml d’acqua,lo zucchero e le spezie.
Con la frusta lavorate a spuma i 4 tuorli d’uovo e il restante vino.
Dopo che il vino avra’ preso bollore incorporatevi le uova e portate nuovamente a ebollizione,avendo cura che ora la zuppa non cuocia piu’,per evitare che l’uovo si rapprenda.Filtrate la zuppa e servitela subito.

Ricetta natalizia ungherese.

Risotto ai peperoni

ingredienti:

200
10 gr di burro
30 gr. Formaggio grattugiato
1 litro di brodo vegetale
1 peperone giallo e 1 rosso
1 scalogna
Basilico q.b.
Sale e pepe q.b.



Preparazione:

Far soffriggere lo scalogna tritato con il burro
Quindi aggiungere i peperoni tagliati a piccole listarelle.
Far cuocere tutto per 15 minuti,quindi regolare di sale e pepe.
Aggiungere il riso e mescolare tutto con un cucchiaio di legno,facendolo tostare.
Portare a bollore in un pentolino il brodo vegetale.
Far cuocere quindi il riso aggiungendo il brodo poco alla volta.
Una volta che il riso sara’ cotto al dente,spegnere il fuoco e cospargerlo con il formaggio grattugiato e il basico.
Impiantare e servire.

Muffin con cioccolato

Ingredienti:

1uovo
1dl di latte scremato
800 gr di olio
200 gr di farina integrale
800 gr di zucchero semolato
1bustina di lievito in polvere
Mezzo cucchiaino di sale fino
Cioccolato fondente a scaglie


Preparazione:

In una ciotola,sbattere l’uovo,unirvi l olio e il latte scremato.
Mescolare bene.unire lo zucchero,la farina,il lievito in polvere e un pizzico di sale e il cioccolato.
Continuare a mescolare per amagalmare bene tutti gli ingredienti.Riempire soltanto per meta’ le apposite formi e da muffin in precedenza unte con olio di oliva.
Far cuocere i muffin in forno gia’ caldo a 200 gradi per 20 minuti.
Sfornarli e lasciarli raffreddare,quindi impiantare e servirli in tavola.

Uova delicate strapazzate

ingredienti:

8 uova

100 gr. Di panna liquida

1 bicchiere di latte

80 gr di burro

8 cucchiai di parmigiano reggiano

Sale

Pepe

Preparazione:

Mettete nel frullatore,o sbattete a mano con una frusta,le uova,la panna,il latte,il parmigiano,4 pizzichi di sale e il pepe

Fate sciogliere il burro in un tegame largo dal fondo antiaderente.

Versateil composto nel tegame e con una forchetta di legno,mescolate continuamente finche’ il composto si rapprendera’ completamente e gonfiera’.

Tenete il fuoco basso,servite subito con un contorno di patate o spinaci,o su fette di pancarre’

pennette con zucchine e zafferano

dosi per 4 persone:

1/2 kg di zucchine

300 gr di pennette

2 spicchi d’aglio

Buccia grattata di un limone

Panna fresca di latte

Parmigiano grattugiato

Sale,pepe bianco

1 bustina di zafferano

Olio evo

Preparazione:

Tagliate a rondelle sottili le zucchine.

Scaldate l’olio in un tegame

Fatevi rosolare gli spicchi d’aglio tritati finemente a fuoco basso.

Aggiungete le zucchine e la buccia del limone: Salate,pepate e lasciate cuocere per 15/20 minuti in modo che abbiano il tempo di cuocersi ma non di disfarsi.

Versate una tazzina da caffè di panna di latte fresca e la bustina di zafferano.

Cuocete le pennette in acqua abbondante.

Scolate al dente e ripassate la pasta in casseruola con le zucchine.

Servite con parmigiano

Spaghetti fantasia

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. Spaghetti alla chitarra

15 pomodori ciliegini

4 cucchiai di pesto

250 gr di tonno sott’olio

2 cucchiai di olio evo

Sale

Pepe

Qualche fogliolina di basilico fresco

Preparazione:

In una padella antiaderente mettete due cucchiai d’olio,aggiungete i pomodorini tagliati a meta’,il pesto e il tonno sminuzzato.

Fate cuocere il tutto a fuoco alto per qualche minuto.Salate e pepate.

Cuocete la pasta,scolatela,saltatela nella padella con il sugo aggiungendo il basilico sminuzzato grossolanamente.

Crostini mimosa

ingredienti per 4 persone:

200 gr di asparagi
Sale
2 uova
30 gr di burro
Prezzemolo
Pepe nero
4 fette di pancarre’


Preparazione:

Lessate in acqua salata gli asparagi fino a quando saranno teneri.
Passate con il passaverdure le uova sode con il prezzemolo,sale e pepe.
Imburrate le fette di pancarre’ e Tagliatele a meta’,in modo da ottenere 8 rettangoli.
Su ognuno appoggiate prima un leggero strato di uova sode tritate e poi due punte di asparagi.

Disponete i crostini in una pirofila imburrata e passate n forno gia’ caldo a 180 gradi per 5 minuti.

Tortino di patate

Ingredienti

800 gr di patate

400 gr di mozzarella

1 noce di burro

2 scatolette di acciughe

Pomodorini freschi

Sale ,pepe,origano

Preparazione

Lessare le patate,pelarle e schiacciarle.

Passarle poi in un tegame con il burro,sale e pepe.

In una teglia da forno antiaderente fare uno strato con meta’ delle patate,meta’della mozzarella tagliata a fettine e meta’ delle acciughe ben sgocciolate.

Coprire con l’altra meta’ delle patate,la restante mozzarella e le acciughe,distribuire sopra tutto i pomodorini,cospargere di origano e infornare a 200/250gradi finche’ la mozzarella sia ben sciolta.

Far raffreddare 10 minuti e servire.

Bocconcini di melanzana

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane lunghe
Il succo di un limone
4 cucchiai di olio evo
1 spicchiò d’aglio
1 peperoncino
Sale
Crostini di pane


Preparazione


Punzecchiare le melanzane con uno stecchino e cuocerle intere in forno a 200 gradi per circa un’ora.
Togliere la buccia,frullare la polpa con succo di limone,olio,aglio,peperoncino e sale.
Servire spalmando su crostini di pane.

Pollo alla senape

Ingredienti:

4 fette di petto di pollo da circa 100 gr. l’una
1/2 cipolla rossa di Tropea
40 gr di farina
3 cucchiai di senape
2 cucchiai di latte
Prezzemolo q.b
3 cucchiai di olio evo
Sale quanto basta



Preparazione

Pulite il pollo,buttatelo con un batticarne e tagliatelo in pezzi medio grandi,sciacquate sotto l acqua corrente.
In un sacchetto di plastica per alimenti mettete la farina e aggiungete i bocconcini di pollo,chiudete il sacco,agitatelo bene,in modo che la farina aderisca bene ai lati del pollo.
Prendete una padella,versate 3 cucchiai di olio evo e la cipolla tritata finemente,lasciate soffriggere la cipolla per 2 minuti,facendo attenzione che non si bruci e quando sara’ dorata aggiungete i pezzetti di pollo che farete cuocere per circa 6 minuti a fiamma bassa,facendo in modo che si dori bene da tutti i lati.
Infine,aggiungete la senape, il prezzemolo che avrete tritato e il latte.Salate a piacere e mescolate bene gli amici ngredienti con un cucchino di legno in modo da amalgamare tutto.
Fate cuocere ancora i bocconcini per un paio di minuti,finche’ il pollo non sara’ ben cotto e il sughetto cremoso.
Trasferite quindi su un piatto di portata e servire ben caldo.
Accompagnare con un bianco fermo.